rodiklisPortaleCalendarDUKIeškotiRegistruotisPrisijungti

Share | 
 

 Wagashi

Rodyti ankstesnę temą Rodyti sekančią temą Go down 
AutoriusPranešimas
Uru'mi
~So-honbucho~


Female
Pisces Tiger
Age : 18
Pranešimų skaičius : 4079
Reputacija : 36

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos: Vesti haruhi į doros kelią.
Išskirtinis Bruožas: Voverė.
Super Galia: Vieno akordo virtuozė.

RašytiTemos pavadinimas: Wagashi    05 13th 2012, 10:43

Wagashi

Tradiciniai japonų saldumynai labai skiriasi nuo mūsų, europiečių, skanėstų. Visų pirma, Wagashi gaminami tik iš
natūralių produktų – ryžių ar pupų tešlos; įdarui naudojami riešutai, kaštonai ir džiovinti vaisiai. Kartais naudojama žalia arbata, įvairios žolelės bei natūralus gėlių nektaras.
O antra…Na, kaip žinia, japonai iš bet ko meną gali padaryt. Ir Wagashi ne išimtis.

Spoiler:
 

Vertėtų atkreipti dėmesį į tai, jog senovės Japonijoj saldumynų jokių nebuvo – desertui žmonės valgydavo vaisius arba riešutus.
Pirmieji saldumynai vadinosi Tongashi, atkeliavo jie į Japoniją apytiksliai 8-ame amžiuje iš Kinijos. Tai buvo kruopiniai sausainiai iškepti sezamo semenų aliejuje. Vėliau, taipogi iš Kinijos, į Japoniją atkeliavo arbatos gėrimo ceremonija (12-14 amžius). Su laiku ceremonija pasikeitė, prisitaikė prie vietinių gyventojų. O prie arbatos pradėjo teikti saldumynus, kurie vadinosi Namagashi (pažodžiui ‘žali saldumynai’). Manau verta paminėti tai, kad iki 16-o amžiaus japonai nenaudojo cukraus. Tik 16-ajame amžiuje į Japoniją iš Ispanijos ir Portugalijos atkeliavo saldumynai su cukrumi, kurie buvo vadinami Namban-gashi (tais laikais japonai europiečius vadino namban, ‘pietų barbarai’).
Beveik tuo pat metu pilnai susiformavo klasikinė po šiai dienai žinoma arbatos gėrimo ceremonija. Wagashi patapo labai svarbia kiek ceremonijos, tiek pačios japonų kultūros dalimi. Dauguma saldumynų nesikeitė nuo anų laikų iki šių dienų.

Spoiler:
 

Wagashi turi savų ypatumų – jis turi veikti visus penkis žmogaus pojūčių receptorius. Rega – savo spalva ir forma saldumynai atitinka tam tikrą metų laiką, ir labai svarbu kad jie atrodytų estetiškai ir džiugintų akis; uoslė – saldumyno aromatas turi tikti žaliosios arbatos kvapui, jie abu turi papildyt ir geriau atskleisti vienas kitą; skonis – skonis nuolatos keičiasi dėl sudedamųjų dalių variacijos; lietimas – kadangi Wagashi yra rankų darbo saldumynai, žmogus, kuris juos valgis, vien prisilietus turi jausti kiek darbo į juos įdėta; garsas – kiekvienas gaminys turi savo pavadinimą (kamei), kuris turi sukelti žmogui tam tikras asociacijas.
Prieš pakviečiant svečius į arbatos gėrimo ceremoniją, šeimininkas sugalvoja temą ir pasako ją Wagashi meistrui. Tas jau pagamina tinkamus ceremonijos temai saldumynus ir suteikia jiems pavadinimus (kamei).

Spoiler:
 

Namagashi tradiciškai gaminami prieš pat arbatos ceremoniją. Dažniausiai atspindi gamtos grožį tam tikrų metų laikų – turi gėlių lapų ir žiedų formą. Jų sudedamosios dalys – saldi pupelių pasta, vaisiai bei vaisiniai drebučiai.

Spoiler:
 

Yokan primena mūsų marmeladą, tik yra gaminamas iš pupų. Jo yra 2 tipai – mizu yokan (sudėtyje daugiau vandens, todėl skaitomas labiau vasarinių skanėstų) bei neri yokan (gaminamas iš raudonųjų pupelių).

Spoiler:
 

Anmitsu – tai kažkas tarp marmelado ir drebučių, ir daug daug vaisių. Atsižvelgiant į metų laiką, galima pagardinti ledais.
Spoiler:
 

Daifuku pažodžiui verčiasi kaip ‘didelė sėkmė’. Pagaminti juos yra lengva – tereikia ryžių miltų tešlos, saldžios anko pastos bei vaisių.


Spoiler:
 

Dango – tai saldus ryžiniai kukuliukai ant pagaliuko. Valgomi bet kuriuo metų laikų, bet turi savų ypatumų.
Spoiler:
 

Taiyaki – žuvies formos pyragaitis, su saldžiųjų pupelių pastos įdaru (dažniausiai). Pirmą kartą buvo pagaminti 1909 metais.

Spoiler:
 


iš: asin.lt
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą
LastQQQ
~Wakagashira~


Female
Scorpio Monkey
Age : 24
Miestas : Ne Japan ~_~
Pranešimų skaičius : 1006
Reputacija : 59

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos: Vėjejis kedenantis Reitos plaukus
Išskirtinis Bruožas: nosebleed vos pamacius gazetto
Super Galia: Prasuku laika

RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    05 13th 2012, 12:54

Nesu visu 100 procentu tikra, bet man atrodo, kad teko ragauti Daifuku. bent iš nuotraukų atrodo panašiai. Buvo vieni skaniausių saldumynų, kuriuos kada nors esu valgiusi. Išvaizda jų tokia paprasta, bet skonis (::: dangiškas. Labai norėčiau paragauti ir ir kitų nuotraukose parodytu saldainių, labai valgomai atrodo XD
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą
Uru'mi
~So-honbucho~


Female
Pisces Tiger
Age : 18
Pranešimų skaičius : 4079
Reputacija : 36

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos: Vesti haruhi į doros kelią.
Išskirtinis Bruožas: Voverė.
Super Galia: Vieno akordo virtuozė.

RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    05 13th 2012, 13:47

pradėjau mąstyt, gal geriau būtų buvę jei būčiau įkėlus šitą paprastai į "kukkingu" nes čia ne receptas xDD. wuut?
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą
Sulli.
~Oyabun~


Female
Virgo Horse
Age : 26
Miestas : Saitama
Pranešimų skaičius : 4812
Reputacija : 154

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos: Ruki's Stalker *dairosi Rukio XD*
Išskirtinis Bruožas: a good sense of engrish
Super Galia: Aoi suktukas :D

RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    05 13th 2012, 21:43

Uru'mi rašo:
pradėjau mąstyt, gal geriau būtų buvę jei būčiau įkėlus šitą paprastai į "kukkingu" nes čia ne receptas xDD. wuut?

viskas gerai :)

_________________
The Art Of Drowning.
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą http://last.fm/user/KapiniuGrazuole
Minga
~Wakagashira~


Female
Leo Pig
Age : 21
Miestas : Alytus
Pranešimų skaičius : 1772
Reputacija : 10

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos:
Išskirtinis Bruožas:
Super Galia:

RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    05 14th 2012, 11:54

O man jie taip skaniai atrodo chocolove
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą
Sulli.
~Oyabun~


Female
Virgo Horse
Age : 26
Miestas : Saitama
Pranešimų skaičius : 4812
Reputacija : 154

.::+Trumpai apie save+::.
Pareigos: Ruki's Stalker *dairosi Rukio XD*
Išskirtinis Bruožas: a good sense of engrish
Super Galia: Aoi suktukas :D

RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    05 18th 2012, 16:25

daifuku ir taiyaki esu ragavusi 07
kaip tik per atostogas kai Lietuvoj buvau, tai rode kazkuria nakti per lietuviska kanala dokumentine laida apie japonisku saldumynu gamyba. labai idomu paziuret buvo ju visa koncepcija :3

_________________
The Art Of Drowning.
Atgal į viršų Go down
Peržiūrėti vartotojo aprašymą http://last.fm/user/KapiniuGrazuole
Sponsored content




RašytiTemos pavadinimas: Re: Wagashi    Today at 02:49

Atgal į viršų Go down
 
Wagashi
Rodyti ankstesnę temą Rodyti sekančią temą Atgal į viršų 
Puslapis 11

Permissions in this forum:Jūs negalite atsakinėti į pranešimus šiame forume
 :: 日本。Japan。Japonija。{ft. Asia} :: Kukkingu :: Japonų virtuvės receptai :: Saldumynai-
Pereiti į: